Bald ist es wieder soweit: an Bachläufen und feuchten Wiesen, unter Bäumen, an schattigen Orten, auf humusreichen Böden, entdecken wir ein niedriges, saftiges Grün durch das graubraune Laub aus dem vorigen Jahr sprießen. Bärlauch!! Nach der langen lichtarmen Zeit mit den gedämpften Naturfarben ist das satte Grün eine echte Augenweide!
Im Volksmund wird Bärlauch auch Hexenzwiebel, Waldknoblauch, wilder Knofel oder Zigeunerlauch genannt.
Die Germanen waren der Meinung, dass die Verwendung des Bärlauchs Bärenkräfte verleihen würde. Sie führten das auf die Beobachtung zurück, wonach Bären nach dem Winterschlaf die frischen grünen Blätter fraßen. Aufgrund der wertvollen Inhaltsstoffe wurden sie schnell fit. Wie klug! Die Menschen überlegten, was dem Bär gut tut, das kann auch für uns nicht schlecht sein.
In der Tat besitzt der Bärlauch unglaublich wertvolle Inhaltsstoffe, u. a. z.B. viel Vitamin C und Mineralstoffe, was nach dem langen farblosen Winter bei Frühjahrsmüdigkeit besonders hilft. Außerdem stärkt er das Immunsystem, wirkt entgiftend und beugt Herz-Kreislauferkrankungen vor!
Bereits im alten Rom wurde Bärlauch schon als Arzneipflanze verwendet.
In der Küche kann man Bärlauch sehr vielseitig verwenden, z.B. als Pesto, Kräuterbutter, Brotaufstrich, Kräuterquark, Kräuterkekse, Bärlauchbrot und vieles mehr.
Aber Vorsicht!
Bitte nur das Grün abschneiden, das man 100%ig kennt!!
Bärlauch kann verwechselt werden mit den Blättern der Herbstzeitlose, den Maiglöckchen und den jungen Blättern des Aronstabes.
(Die Waldpädagogik bietet hierfür eine Kräuterwanderung an)
