Autorin: Eva Fitz, Kräuterpädagogin und Gesundheitstrainerin
Endlich! Nach einer grauen und lichtarmen Phase kann man frisches Grün entdecken, das mehr und mehr aus der braunen Erde unserer Gärten sprießt. Auf den Wiesen und am Wegesrand schießen regelrecht Gras und andere Kräuter empor, und das mit voller Kraft!
Nach der kalten, tristen Zeit des Winters ist das frische Grün eine echte Augenweide. Das erfreut das Herz, unsere Sinne werden geweckt, wir bekommen Lust auf Unternehmungen im Freien, auf frische Luft und Sonne.
Viele Kräuter des momentan sprießenden Grüns sind essbar und wahre Powerkräuter, denn sie sind reich an Vitalstoffen, die unser Organismus braucht, um nach dem Winter wieder zu Kräften zu kommen, sie regen den Stoffwechsel an und stärken das Immunsystem. Manche werden sogar zu Heilzwecken verwendet.
Die frühen Powerkräuter sind z.B. Bärlauch, wilder Schnittlauch, Brennesseln, Knoblauchsrauke, Gundermann, Schaumkraut, Spitzwegerich, sogar der Löwenzahn vergrößert bereits seine Blattrosette. Wir finden diese Pflanzen in der Wiese, am Wegrand, am Waldrand, am Bachufer, unter der Hecke, im Gemüse- und Blumenbeet. In unseren Gärten sind sie oft unerwünscht, wir nennen sie dann ganz pauschal „Unkraut“.
Doch was ist eigentlich „Unkraut“? Für uns sind es Pflanzen, die an einem Ort wachsen, wo wir sie nicht haben wollen.
Wie wäre es, wenn wir uns mit den Unkräutern ein wenig anfreunden? Dann können aus Unkräutern wahre Delikatessen werden! Wir könnten sie abschneiden und den grünen Salat aufpeppen, oder einen gehaltvollen Frühlingsaufstrich daraus zaubern, oder eine herzhafte Quiche mit reichlich Kräutern backen! Mit den zarten Blüten lässt sich jeder Salat oder das Käsebrot aufhübschen!
Jetzt ist es Zeit, mit den eigenen Kindern raus auf Entdeckertour zu gehen, um das frische Grün zu bestaunen. Und meist müssen wir nicht weit weg gehen, in unseren Gärten wachsen die meisten davon!
(Aber bitte nur das pflücken, was man 100%ig kennt, am Straßenrand, am Bahndamm und im Naturschutzgebiet nichts sammeln!)
Es gibt auch Apps für das Phone, die helfen können, eine Pflanze zu identifizieren, aber ganz kann man sich nicht darauf verlassen. Am besten besuchen sie eine Kräuterführung, sobald es wieder erlaubt ist, sich in Gruppen zu treffen. Dort lernen Sie unter den Augen der/des Kräuterexpertin/en die Kräuter kennen.
Nichts desto trotz, Gänseblümchen kennen sogar die Kinder und diese wachsen meist im eigenen Garten. Hier ein einfaches Rezept, das Eltern gemeinsam mit ihren Kindern durchführen können! Dieser Aufstrich mach fit und lebendig und stärkt unsere Abwehrkräfte, was besonders wichtig ist in der gegenwärtigen Krise. Der Anblick regt bereits schon den Appetit an!
Viel Spaß!
Frühlingsaufstrich
200g Frischkäse, 100 g Quark
Salz, Kräutersalz, Pfeffer
1 Teel. Honig, Saft 1/2 Zitrone
1 handvoll frische Frühlingskräuter (was sich finden lässt, Bärlauch, Schnittlauch, Giersch, Gänseblümchen usw.)
Alles verrühren und kräftig würzen, zu Schluss die feingeschnittenen Kräuter daruntermischen, mit Blüten des Gänseblümchens (und evtl. des Veilchens) dekorieren!